2023.12.05

アマチュアから評価されるミクソロジストへ

marugotoyoten

Talks at GoogleのYoutube動画「アマチュアから評価されるミクソロジストへ」について要点と要約をまとめました

３つの要点

要点１
ミクソロジーの伝統的な規範に挑戦するため、科学への愛と革新的なカクテルの創造に対する情熱が私を駆り立てました。
要点２
カクテルの科学を探求することで、「最高の」カクテルという概念から離れ、個々の好みに合ったドリンクを作り上げることを目指しました。
要点３
トリガミナル効果やその他の感覚体験の理解を通じて、アルコールを含まないカクテルでも興味深く風味豊かなものを作り上げ、アルコール入りのカクテルと匹敵するものを目指しました。

要約

アマチュアから評価されるミクソロジストへ
私は食品科学への情熱を持ちながら、以前の経験はなかったが、ミクソロジストとしての旅を始めました。全国のカクテルコンテストで優勝した後、イタリアの有名なミクソロジストの指導のもとで学び、自身の成功したキャリアを業界で築きました。

科学と個々の味覚を受け入れること
ミクソロジーの世界では、最高のバーテンダーは自分自身だと信じています。なぜなら、誰もが独自の味覚を持っているからです。私は、トリガミナル効果や味覚の感覚を含むカクテルの科学を理解することに重点を置き、個別化されたエキサイティングな飲み物体験を創造しました。

ノンアルコールカクテルの向上と尊厳の回復
私は、非アルコール飲料に対して「バージン」や「モクテール」といった用語を使うことに疑問を投げかけ、代わりに「ノンアルコール」という用語を提唱しました。これにより、これらの飲み物には尊厳と自己尊重が伴うべきであることを強調しました。トリガミナル効果を活用し、非アルコールカクテルを化学的にエキサイティングで楽しいものにしました。

希釈、温度、好奇心の重要性
希釈と温度はミクソロジーにおいて重要な役割を果たし、より滑らかな味と向上した飲み物体験を可能にします。私は、カクテルを注文する際に好奇心を持ち、質問をすることを推奨しました。なぜなら、個人の好みや味のプロファイルは大きく異なるからです。

▼今回の動画