メキシコのユカタン地方の万能なマリネのレシピをシェフマルガリータが紹介します

Talks at GoogleのYoutube動画「メキシコのユカタン地方の万能なマリネのレシピをシェフマルガリータが紹介します」について要点と要約をまとめました

３つの要点

• 要点１
  マリネのレシピの準備方法
• 要点２
  エスカベチの作り方
• 要点３
  メキシコ料理で揚げ物が一般的な理由

要約

バナナの葉の準備方法
シェフマルガリータは、バナナの葉をプレートで加熱し、明るい緑色になり、柔軟になるまで加熱する方法を実演します。彼女はまた、マリネの材料（ビネガーで溶かしたアチョーテ、ローストガーリック、スパイス、オレンジジュースなど）の説明も行います。その後、魚をマリネするためにマリネードを使用し、冷蔵庫で冷やします。

エスカベチの準備方法
シェフマルガリータは、オリーブオイルでニンニク、シナモンの樹皮、唐辛子、クローブ、ローリエを炒めます。赤玉ねぎ、酢、チリを加え、ハバネロに穴を開けて適度な辛さを加えます。その後、混合物を休ませて赤い色を発展させます。

メキシコ料理で揚げ物が一般的な理由
シェフマルガリータは、スペイン人が揚げ物の技法やラード、オリーブオイルなどの材料をメキシコに持ち込んだこと、しかし、これらは高価で富の象徴とされていたことを説明します。また、彼女はアメリカのメキシコ移民が伝統的な食べ物をアメリカの味に合わせてアレンジする一方で、自身は揚げ物を避けていることも認めています。

▼今回の動画

編集後記

▼ライターの学び

メキシコ料理の歴史や文化について学びました。

▼今日からやってみよう

今日から自宅でマルガリータシェフのマリネのレシピを試してみましょう！さまざまなタンパク質に使える万能なマリネです。

たまがわ

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