2023.09.30

TEDx要約:TEDxAmericanRiviera – Matthew Kenney – 食品の未来を創造する

marugotoyoten

アメリカの有名シェフ、起業家、作家、教育者であるマシュー・ケニーが「TEDxAmericanRiviera – Matthew Kenney – 食品の未来を創造する」について語りました。この動画の要点と要約をまとめました

スピーカー

マシュー・ケニー

専門分野:植物ベース料理
経歴:12冊の料理本を執筆し、数多くのヴィーガンレストランを創設。MatthewKenneyCuisineとMatthewKenneyCulinaryという植物ベースダイエット教育事業を立ち上げた。

３つの要点

要点１
ウェルネスの選択によって、私たちは自分自身と環境に健康をもたらすことができる。
要点２
生の食品を摂取することで、贅沢な食べ物の喜びと環境への配慮を両立できる。
要点３
生の食品を受け入れることで、不健康な習慣のサイクルを断ち切り、健康的な未来を切り開くことができる。

要約

ウェルネスの選択
私たちは毎日、食事の選択によって人生を変える決断を迫られています。私たちは病気につながる不健康な加工食品を摂取し続けるか、自分自身と環境に健康をもたらす食品を選ぶことができます。植物ベースの食事の利点を知っていながらも、私たちの多くはまだ間違った選択をしています。しかし、生の植物ベースの食品に向かう動きが広がっています。グルメレストランやトップアスリートもこのライフスタイルを受け入れています。私たちは行動を起こし、自分の健康を優先する時が来ています。

快楽のための妥協を乗り越えて
元ハンターでありプロのシェフとして、私は贅沢な食べ物の喜びを捨てることに抵抗を感じます。しかし、生の食品を摂取する人々の活力溢れる健康を経験した瞬間、私は気づきました。この食べ物は美味しいだけでなく、罪悪感を感じずに環境にも良いのです。私たちは習慣を変えるために自然で加工されていない食品に喜びを見つける必要があります。加工食品の中毒性を捨て、生の料理の芸術的で風味豊かな世界を受け入れる時が来ています。

不健康な習慣のサイクルを断ち切る
健康的な食事の利点を知りながらも、私たちは肥満や予防可能な病気を引き起こす標準的なアメリカ食を続けています。甘いものや加工食品の中毒性が、これらの習慣から抜け出すのを難しくしています。専門家の提供する意見は矛盾しており、食べ物について知識を持つべきシェフでさえ、自身の健康問題に悩んでいます。生の食品は解決策を提供しています。それは異なる方法で中毒性があり、私たちに良い気分を与え、全体的な健康を促進します。生の食品を受け入れることで、私たちは不健康な習慣のサイクルを断ち切り、より健康的な未来の道を切り開くことができます。

シェフの教育と世界の変革
本当の変化をもたらすためには、シェフに食べ物が健康に与える影響について教育する必要があります。それが私が創設した世界初の州公認の生・オーガニック料理専門の料理学校です。シェフや様々なバックグラウンドを持つ個人に必要な知識とスキルを提供することで、健康的な食事のメッセージを広め、健康的な食品が当たり前の未来を創り出すことができます。栄養はすべての教室で教えられるべきであり、メディアプラットフォームは不健康な食習慣を称賛するのではなく、栄養価の高い食品を宣伝すべきです。教育と意識を通じて、私たちは一皿ずつ世界を変える力を持っています。

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