2023.08.02 2023.09.23

TED要約:メキシコの古代チョコレート作りの伝統の一端を紹介

marugotoyoten

ゲルマンサンティジャンが「メキシコの古代チョコレート作りの伝統の一端を紹介 | TED」について語りました。この動画の要点と要約をまとめました

スピーカー

ゲルマンサンティジャン

専門分野:None
経歴:None

３つの要点

要点１
ミシュテカ地方オアハカの古代料理伝統を紹介する
要点２
忘れられた伝統を復活させる：オアハカニータ・チョコレートが先住民ココア農業の伝統を保存するための取り組み
要点３
コミュニティ中心のアプローチでチョコレート作り：女性、職人、伝統的な料理人との協力

要約

ミシュテカ地方オアハカの古代料理伝統を紹介：豊かな文化的つながり
ミシュテカ地方オアハカの豊かな文化遺産を紹介し、800年前まで遡る古代のチョコレートとのつながりを共有したいと思います。チョコレートは美味しいだけでなく、社会の結束の象徴でもあり、歴史的な「ズーシュ＝ナタル・コーデックス」に表現されています。しかし、古代のココアの栽培と加工方法が忘れられつつあることが心を痛めます。私たちの文化遺産を守るために、オアハカのチョコレートに注目してください。

忘れられた伝統を復活させる：オアハカニータ・チョコレートが先住民ココア農業の伝統を保存するための取り組み
私たちは忘れられたチョコレート作りの伝統を復活させるための旅に挑戦しました。オアハカニータ・チョコレートを作り出すために、地元の人々と協力しました。このプロジェクトでは、2つの先住民ココアの品種を救出することを目指しました。現在では5つの町に5,000本のココアの木を栽培しており、専門家から技術を学び、千年の伝統を表現したおいしいホットチョコレートを作り出しました。

コミュニティ中心のアプローチでチョコレート作り：女性、職人、伝統的な料理人との協力
製品を作り出すだけでは十分ではありませんでした。私たちはコミュニティとの関わりを大切にしました。従業員のほとんどは女性であり、伝統的な料理を理解している人やココア豆の品質に詳しい人々と協力しました。また、地元の職人とも協力して持続可能な包装材料を使用しました。一緒に成長し、チョコレートを生産・パッケージングしました。私たちの販売量も増え、地域の経済成長と社会的な影響をもたらしました。

地元のルーツでグローバルな影響を：オアハカの豊かなチョコレート文化を保存・祝福し、経済成長と社会的な影響をもたらす
私たちの取り組みは国際的に評価されていますが、これは単なる成功物語以上のものです。地域社会の共同作業は、世界中の地域社会に潜在する可能性を再確認させるものです。先住民の歴史に投資し、知恵を受け入れ、過去にある可能性を理解しましょう。これは単なるチョコレートに関する話ではありません。美味しく文化を生き続けることについての話です。乾杯しましょう。

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