2023.08.25 2023.09.02

TED要約:気候変動が私たちの食品を栄養価の低いものにする方法

marugotoyoten

アメリカの疫学者であるクリスティー・L・エビが「気候変動が私たちの食品を栄養価の低いものにする方法」について語りました。この動画の要点と要約をまとめました

スピーカー

クリスティー・L・エビ

専門分野:地球温暖化の人間の健康への影響
経歴:ワシントン大学のグローバルヘルス及び環境・職業健康科学の教授。ワシントン大学公衆衛生学部のCenterforHealthandtheGlobalEnvironment(CHanGE)の創設者兼元所長（2014年-2019年）。

３つの要点

要点１
温室効果ガスの排出により、食品の安全保障と栄養価に予期しない影響が出ている。
要点２
気候変動により、作物の収穫量が減少し、植物の栄養素濃度も減少している。
要点３
高濃度の二酸化炭素により、必須ミクロ栄養素の利用可能性が減少し、健康問題が引き起こされている。

要約

温室効果ガス排出の食品品質への影響
私たちの食品の栄養価を減少させている化石燃料の燃焼による温室効果ガスの排出について話します。植物の成長に必要な二酸化炭素のレベルが増加しているため、食品の安全保障と栄養価に予期しない影響が出ています。

気候変動と農業生産性
気候変動は世界中の農業生産性に影響を与えています。温暖化と極端な気象事象により、作物の収穫量に重大な影響が出ています。また、二酸化炭素レベルの上昇は、植物の栄養素濃度を減少させます。これは食品安全保障と栄養にとっての課題となります。持続可能な開発目標を達成するためには、農業生産性の進展を加速させる必要があります。

ミクロ栄養素の不足と健康への影響
高濃度の二酸化炭素は、鉄や亜鉛などの必須ミクロ栄養素の利用可能性に影響を与えます。これは鉄欠乏性貧血や亜鉛欠乏症などの健康問題を引き起こします。また、Bビタミンの濃度も減少し、私たちの健康に深刻な影響を与えます。この問題は人間だけでなく、牛やペットにも影響を与えています。作物の栄養価が低下していることが示されており、脆弱な人口が栄養不足や関連する健康問題にさらされています。

研究と行動の緊急性
二酸化炭素レベルの上昇が食品の品質に与える影響については、まだ多くの研究が必要です。技術、植物育種、栄養強化、土壌管理への投資は、これらの負の影響を緩和する可能性があります。ただし、これらの解決策には時間と資金が必要です。この分野の研究を優先し、私たち自身、子供たち、地球に投資することが重要です。その間、完全な食事にアクセスできるようにし、将来の課題を緩和するために温室効果ガスの排出削減に向けて共同で取り組む必要があります。

▼今回の動画