2023.08.26 2023.09.02

TED要約:植物ベースの食事をする多くの理由

marugotoyoten

WickedHealthyの共同創設者であり、テスコのエグゼクティブシェフ兼植物ベースのイノベーションディレクターでもあるであるデレックサーノが「植物ベースの食事をする多くの理由」について語りました。この動画の要点と要約をまとめました

スピーカー

デレックサーノ

専門分野:健康的な植物ベースの食品
経歴:WholeFoodsMarketでのシニアグローバルエグゼクティブシェフを経て、GoodCatchFoodsの共同創設者でもある。2016年のSeedFoodandWineFestに参加し、Men’sJournalによれば、キノコを使用して「お気に入りの肉料理のように味わい、感じる」ことができると紹介された。彼の役割として、テスコでは2016年から2017年にかけてベジタリアンとビーガンの商品販売が25%増加し、彼は彼らの植物ベースの食品オプションの開発に貢献してきた。例えば、2017年のクリスマス商品ラインではベジタリアンとビーガンのメインディッシュを倍増させるなどの取り組みを行ってきた。彼は植物ベースの食品に対して、特にイギリスがアメリカに遅れをとっていると考え、その利用可能性と利便性を高めることが勝利へのアプローチだと主張している。また、彼は「野菜」に対する強調を少なくすることも望んでいる。

３つの要点

要点１
植物性とビーガンフードは、肉の生産が温室効果ガスの排出や熱帯雨林の伐採に関連しているため、気候変動に対抗することに貢献する。
要点２
植物性とビーガンフードは、医師や母親たちによって健康上の利点からも推奨されている。
要点３
植物性とビーガンフードは、動物の苦しみを避けつつ、美味しいレシピを開発することで、より思いやりのある人間になることができる。

要約

植物性とビーガンフードの重要性
私はビーガンシェフとして、動物やその副産物を一切使用しない美味しい料理を作ることに特化しています。植物性とビーガンフードは、肉、魚、乳製品、卵を除外し、素晴らしい植物に焦点を当てています。植物性の選択をすることで、肉の生産が温室効果ガスの排出や熱帯雨林の伐採に関連しているため、気候変動に対抗することに貢献することができます。さらに、医師や母親たちは、健康上の利点から私たちに野菜をもっと食べるように勧めています。だからこそ、私は植物性とビーガンフードの普及に情熱を持って取り組んでいます。

ビーガニズムにおける目的の発見
パートナーの突然の喪失を経験した後、私は自分自身の悲しみに向き合い、人生を再評価する必要がありました。私は以前の自己中心的な考えや執着によって、特に動物の飼育に関連して私の行動が引き起こす苦しみに目を背けていたことに気付きました。この気づきが私を変え、私は古い自分を葬り去り、飲食業を売却し、3年間仏教寺院で過ごすことにしました。この期間中、私は思いやりと食べ物と心のつながりについて学びました。私の使命は、人々と動物の両方に利益をもたらす素晴らしい食べ物を準備するための代替方法を見つけることです。

反省と学びを通じて変わること
寺院での時間は、私の道徳的な指針を再調整し、より思いやりのある人間になるのを助けました。それは創造的な料理の新しい世界を開き、私をより良い人間に変えました。私は動物も私たちと同じように苦しむ存在であることを発見し、この気づきが動物の苦しみを避けつつ、美味しい植物性のレシピを開発するという私の欲望を燃え上がらせました。過去の行動を反省し、思いやりについて学ぶことで、私はより利己的ではなく、自分の選択の影響により意識的になることができました。

植物の力を解き放つ
植物性の食事を選ぶ理由はさまざまあり、誰の理由も正当です。簡単ではないかもしれませんが、1日に1つの植物性の食事を取り入れることでも大きな違いを生み出すことができます。かつて私は肉をよく調理していましたが、今では植物の力を信じています。私は肉食者とビーガンの両方にとって、風味豊かで栄養価の高い満足感のある食べ物を作る使命を持っています。おいしい代替品を提供することで、他の人々に思いやりのある食事についてインスピレーションを与え、教えることを願っています。また、味わいに妥協することなく、動物と地球を救うために貢献します。

▼今回の動画