2023.09.08 2023.09.23

TEDx要約:動物なしの肉

marugotoyoten

TheGoodFoodInstitute（GFI）の共同創設者兼社長であるブルース・グレゴリー・フリードリッヒが「動物なしの肉: 食品の未来」について語りました。この動画の要点と要約をまとめました

スピーカー

ブルース・グレゴリー・フリードリッヒ

専門分野:植物ベースと培養肉の代替品の普及
経歴:PETAとFarmSanctuaryでの経験を活かし、従来の動物肉に代わる植物ベースと培養肉の普及に取り組む

３つの要点

要点１
通信の進化により、コミュニケーションが簡単でアクセスしやすくなった。
要点２
肉の生産は非効率で、資源の浪費や栄養不良の原因になる可能性がある。
要点３
肉の生産は環境や健康に深刻な影響を与える。植物ベースや培養肉の利用が解決策となるが、現在は高価で利用が制限されている。政府の支援が必要。

要約

通信と技術の進化
25年前には、ポケットに電話を持つなんて想像もできなかったと思いますか？今では、それは一般的なことです！特に通信の世界では、技術は長い道のりを歩んできました。その中でも、20年前にカメラ付きの携帯電話が発明されたことは大きな進歩でした。これにより、私たちは瞬間を捉える方法が変わり、コミュニケーションがこれまで以上に簡単でアクセスしやすくなりました。

肉の生産の非効率性
肉の生産は実は非常に効率が悪いことを知っていますか？肉を生産するためには多くの資源が必要です。実際、動物は生み出すカロリーに比べて9倍もの資源を必要とします。つまり、これらの動物に餌を与えるためには多くの土地、水、農薬が使用されます。また、穀物や豆類の価格を押し上げる原因にもなり、世界的な栄養不良に寄与する可能性があります。

環境と健康への影響
肉の生産の影響は非効率性にとどまりません。それは環境と健康に深刻な影響を与えます。産業用動物農業は水質汚染、土壌劣化、森林破壊、種の減少に寄与しています。さらに、それは気候変動にも関与しています。最も気候に優しい動物とされる鶏肉は、豆類に比べて1カロリーのタンパク質あたりにおいて40倍もの気候変動を引き起こすことを知っていましたか？また、畜産動物への過剰な抗生物質の使用は、抗生物質耐性菌の出現につながる可能性があり、これは世界の健康にとって脅威です。

肉の生産の革新
幸いにも、これらの課題に対処するための解決策があります。1つの選択肢は植物ベースの肉で、植物性の材料を使用して動物性の肉の味と食感を再現することを目指しています。アメリカの一部の企業は、この分野で大きな進歩を遂げています。もう1つの選択肢は培養肉で、生きた動物を必要とせずに肉の細胞を直接育てます。しかし、これらの選択肢は現在は高価で広く利用できるものではありません。

▼今回の動画