2023.08.29 2023.09.03

TED要約:あなたが食べ物を味わった時に脳内で起こること

marugotoyoten

カミラアーンダルアンデルセンが「あなたが食べ物を味わった時に脳内で起こること」について語りました。この動画の要点と要約をまとめました

スピーカー

カミラアーンダルアンデルセン

専門分野:None
経歴:None

３つの要点

要点１
高級コーヒーの味覚への偏見をテスト
要点２
食の好みの評価はバイアスに影響される
要点３
脳のスキャンで食の好みを測定し改善

要約

コーヒーの実験
私は夫と一緒にコーヒーに関する興味深い実験をしました。私たちは高級でフェアトレードのケニア産シングルオリジンコーヒーを買いました。夫はこれが通常の安いコーヒーよりも優れていると思っていました。彼の偏見をテストするために、私は実験をしました。彼の目を覆い、同じコーヒーカップを2回渡しましたが、彼は最初のカップを生々しく苦く、2番目のカップをフルーティで楽しいと表現しました。これは彼の味覚の知覚が高級コーヒーへの偏見に影響を受けていることを示しています。

食の好みを評価する難しさ
私の科学の分野では、人々の本当の食の好みを評価することは困難です。私たちの食べ物の意識的な経験は、神経の解釈のさまざまな段階に影響を受けます。時には、私たちの意識的な経験は現実を反映していないこともあります。人々にはバイアスの盲点というバイアスがあり、彼らは自分自身を他の人よりもバイアスが少ないと見なしています。このバイアスは、彼らが自分が好きだと言うものを評価し表現する方法に影響を与え、人々の言葉に頼ることが困難になります。

脳の秘密
食の好みを評価する難しさを克服するためには、脳の情報に直接アプローチする必要があります。私たちの脳は全身から感覚情報を受け取り、知らず知らずのうちに行動を変えます。脳のスキャン、例えば脳波測定（EEG）を使用することで、脳の電気活動を測定し、潜在的な味の違いを捉えることができます。食べ物に対する脳の反応を研究することで、味を損なうことなく、より美味しく健康的な食品を作り出すことができます。

食の感覚の未来
私たちの食べ物の意識的な経験は氷山の一角に過ぎません。意識的な経験と潜在的な経験の両方を研究することで、より美味しく健康的な食品の創造に大きな進歩を遂げることができます。私たちは脳が脂肪や糖などの味を認識する方法を理解し、実際のものと同じ味のゼロカロリーミルクセーキを作り出す可能性があります。食の感覚の理解を向上させ、全体的な食の体験を向上させるために、未来には興奮する可能性があります。

▼今回の動画