2023.08.31 2023.09.03

TED要約:フォージングのおいしいフィールドガイド

marugotoyoten

アメリカの採集家、料理人、インターネットパーソナリティであるアレクシス・ニコール・ネルソンが「フォージングのおいしいフィールドガイド」について語りました。この動画の要点と要約をまとめました

スピーカー

アレクシス・ニコール・ネルソン

専門分野:食材採集
経歴:アレクシス・ニコール・ネルソンは、アメリカの採集家、料理人、インターネットパーソナリティです。彼女はTikTokアカウント「alexisnikole」やInstagramページ「blackforager」を運営しており、採集した食材や料理の技術、歴史的な情報を投稿しています。2022年には、初代ジェームズ・ビアード賞のベストソーシャルメディアアカウント部門で受賞しました。

３つの要点

要点１
ビーガニズムは動物性の食品を含まない食事を指し、プラントベースドはしばしば同義語として使われる。
要点２
フォレージングは、野生の食物を特定し、収集し、食べるという芸術/科学であり、健康的な食品が無料で利用できる。
要点３
フォレージングとビーガンの両方を実践している私としては、人々に私の食べ物を試してもらうことは難しいことがある。

要約

ビーガニズムとフォレージングの紹介
私はユーモアを使って、ビーガンの食事習慣について話すのが好きです。ビーガニズムは動物性の食品を含まない食事を指し、プラントベースドはしばしば同義語として使われます。私はビーガンだけでなく、アウトドア教育者、野生食材の採集者、そしてためらいなくソーシャルメディアのスターでもあります。私のビーガニズムへの旅は、若い頃に野原の動物と父のグリルの中の動物とのつながりに気づいたときに始まりました。肉を完全にやめるまでには何年もかかりましたが、今では野生食材でいっぱいのユニークなパントリーを持っています。

フォレージングと野生食材のメリット
フォレージングとは、野生の食物を特定し、収集し、食べるという芸術/科学です。自然界には、フルーツ、野菜、キノコなどの、しばしば市販品よりも健康的な食品がたくさん無料で利用できることに私は驚かされます。多くの現代の農業慣行は、私たちの食品から栄養を取り除いてしまいましたが、ワラビやベルドラガスなどの野生食材にはオメガ3脂肪酸、鉄、ビタミンCなどの栄養素が豊富に含まれています。残念ながら、フォレージングや私たちの周りの食物の豊富さについてはあまり多くの人々が関心を持っていないようです。

野生ビーガン食品の導入の課題
フォレージングとビーガンの両方を実践している私としては、人々に私の食べ物を試してもらうことは難しいことがあります。ビーガニズムの言及だけでもしばしば懐疑的な反応を引き起こします。しかし、何か別のものを装う必要のない料理を紹介すると、先入観を排除し、人々が偏見なしに食べ物を体験することができるようになります。たとえば、地元で採取したブルケルプを使用した韓国のスナックである甘くてしょっぱいケルプチップの作り方を実演します。海藻や海の野菜は美味しいだけでなく、水のアクセスや現代の農業の単一栽培などの問題に対処できる持続可能な選択肢でもあります。

思慮深い選択と思いやりを促すこと
他の人々に食事の選択についてよりオープンマインドになってもらうために、現在の食事スタイルが持続不可能であることを説明します。彼らの地域の野生食材とのつながりを育むことで、人々に食べ物についてより思慮深くなり、ケルプチップをポークラインズの代わりに選ぶなどの小さな変化を促したいと思っています。これらの会話には恥じらいや非難を持たず、衝撃的なメディアや情報グラフィックではなく、お菓子や笑顔を共有することが重要です。誰もが受け入れられるわけではありませんが、一部の人々はそのジェスチャーを評価し、人生において重要な変化を起こすかもしれません。

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