2023.12.12

プリンストン大学で食を通じた多様性の祝福

marugotoyoten

プリンストン大学のYoutube動画「プリンストン大学で食を通じた多様性の祝福」について要点と要約をまとめました

３つの要点

要点１
プリンストンのシェフたちは、多様で教育的な食事体験を提供することで、学生にホーム感を提供することを目指しています。
要点２
プリンストンは、ネイティブアメリカンの文化遺産月やアジア太平洋の文化遺産月などの文化遺産月を祝い、テーマに沿ったメニューやイベントを通じて教育と文化理解を促進しています。
要点３
シェフたちは、多様な学生構成に対応し、異なる文化的背景を持つ学生たちに対して快適さと所属感を提供するために、本物の多様な食事オプションを提供することを目指しています。

要約

ホーム感を作り出す
プリンストン大学のシェフ、スミタ・ハニーフとマイケル・ギャティスは、多様で教育的な食事体験を提供することで、学生にホーム感を提供することを目指しています。彼らは食べ物が学生の世界を広げ、新しい文化や料理を紹介することができると信じています。プリンストン史上最も多様な学生構成比率を誇る大学で、シェフたちは5つの文化遺産月を祝い、学生グループと協力してメニューやイベントを企画しています。

ネイティブアメリカンの文化遺産月
ネイティブアメリカンの文化遺産月では、プリンストンの食堂ではトウモロコシ、豆、トマトなど、アメリカ原産の食材が紹介されました。学生のエメリー・リアルバードは、シェフたちと協力して食べ物と文化を通じてネイティブアメリカンの文化遺産について教育する取り組みを行いました。イベント「ネイティブフードの夜」では、伝統的なレシピやネイティブの供給業者から調達したワイルドライスなどの食材が紹介されました。

アジア太平洋の文化遺産月
プリンストンのアジア太平洋の文化遺産月は、アジアと太平洋諸島の文化を1か月間祝うイベントです。各寮はハワイアン、中国、インドなどのテーマを採用し、その文化を中心にしたイベントを開催します。この月に提供される多様な料理は、学生たちのコミュニティ感を育み、異なる文化的背景を持つ学生たちの間での議論の共通の土台となります。

文化的な繋がりの構築
プリンストンのシェフ、チャド・ロブナーを含むシェフたちは、学生に本物の多様な食事オプションを提供することを目指しています。ロブナーは、インドの学生の数が増え、彼らが懐かしい味を求めていることに気づきました。彼は学生のリクエストに応じた料理を作り始め、彼らに故郷の味を提供することを目指しています。ビニタ・グプタなどの学生は、本物の味を高く評価し、インド料理が提供されるときには安心感と所属感を感じます。プリンストンのシェフたちは常に学び、適応して、できるだけ家庭料理に似た料理を作り出すよう努めています。

▼今回の動画