2023.12.12

2050年のメニュー：持続可能で革新的な食品オプション

marugotoyoten

プリンストン大学のYoutube動画「2050年のメニュー：持続可能で革新的な食品オプション」について要点と要約をまとめました

３つの要点

要点１
私たちのメニューは、牛肉を含まないブレンドバーガーや実験室で作られたイモシブルバーガーなど、水と穀物の消費を減らす持続可能な畜産代替品に焦点を当てています。
要点２
海藻は土地、農薬、肥料を必要とせず、栄養豊富で環境に優しいオプションとして紹介されています。
要点３
メニューでは、コオロギを持続可能なタンパク質源として探求し、ブラウニーレシピにコオロギの粉を取り入れることで、昆虫ベースの食品オプションの可能性を示しています。

要約

持続可能な畜産代替品の受け入れ
将来のメニューを作成するために、私たちのチームは畜産の問題に取り組んできました。私たちは、みなさんが試すことができる3つの革新的なオプションを導入しました。最初は穀物飼育の牛肉で、次に水と穀物の消費を減らすために30%のキノコを使用したブレンドバーガーです。最後に、ポテトと大豆プロテインを主成分とした、牛肉0%の実験室で作られたイモシブルバーガーがあります。これらの代替品は、肉好きの人々に持続可能で美味しい選択肢を提供します。

海藻：栄養豊富で環境に優しいサイドディッシュ
私たちのメニューには、海藻も追加されており、栄養豊富な成分であり、土地、農薬、肥料を必要としません。海藻は副菜として楽しむことも、他の野菜と混ぜて楽しむこともできます。私たちは、海藻が将来志向のメニューのすべての基準を満たす、多目的で持続可能なオプションだと考えています。

昆虫ベースのタンパク質の探求：コオロギ
私たちのチームは、持続可能なタンパク質源としてコオロギの利用も探求しました。コオロギは非常に少ない土地と水しか必要とせず、タンパク質とカルシウムが豊富です。この代替品を紹介するために、基本的なブラウニーレシピにコオロギの粉を取り入れました。コオロギ自体はほとんど味がなく、ナッツに似ています。私たちの食事に昆虫を取り入れるこの革新的なアプローチは、より持続可能な未来のための有望なものです。

創造性と新しい食の体験への受け入れ
私たちのメニューの全体的な目標は、創造性を促進し、新しい食の体験に対するオープンさを育むことです。これには、イモシブルバーガーのような革新的な代替品を試すことや、昆虫の摂取の考え方を受け入れることも含まれます。限界を押し広げ、リスクを取ることで、将来の持続可能で多様な食文化の道を切り開くことができます。

▼今回の動画