2023.10.03

TEDx要約:TEDxPhilly – マイケル・ソロモノフ – シェフの物語

marugotoyoten

イスラエルのシェフであるマイケル・ソロモノフが「TEDxPhilly – マイケル・ソロモノフ – シェフの物語」について語りました。この動画の要点と要約をまとめました

スピーカー

マイケル・ソロモノフ

専門分野:レストラン業界
経歴:2008年に創設されたZahavをはじめ、フィラデルフィアの中心街にある彼のレストランは、2019年にはジェームズ・ビアード財団の「優れたレストラン」に選ばれるなど、全国的な評価を受けています。また、2011年にはミッドアトランティック地域のベストシェフ、2016年には年間最優秀料理本、2017年には優れたシェフに選ばれました。2021年には、ニューヨーク・タイムズが彼のレストランLaserWolfを「今最も期待しているアメリカの50ヵ所」に選びました。

３つの要点

要点１
食べ物の戦いは失敗に終わる。
要点２
食べ物は私のアイデンティティを形成する。
要点３
料理は喪失から目的を見つける手助けになる。

要約

食べ物の戦いを通じた平和の試みは失敗に終わる
かつて、私は中東に平和をもたらす大きなアイデアを持っていました。私は、地域のすべての国の料理を使って食べ物の戦いを組織することが、統一を促進する楽しく効果的な方法になると考えました。しかし、それはばかげたアイデアだとわかりました。レバノンとシリアが同じ料理を持っていて、潜在的に危険を引き起こす可能性があるなど、いくつかの料理に問題がありました。失敗した試みにもかかわらず、私たちはまだ食べ物を投げ合うことで楽しい時間を過ごしました。私たちは兵士としてチョコレートソースとハムスを武器に使いました。もしかしたらチョコレートソースは平和のための国民的な料理になるべきかもしれません。

食べ物とアイデンティティとの旅
アメリカ人の母とイスラエル人の父と一緒にイスラエルで育った私は、私の人生に異文化が混ざり合っていました。食べ物は私がどのような人間になるかを形成する上で大きな役割を果たしました。子供の頃、食べることに苦労しましたが、私は私の育ちに含まれていた伝統的なイスラエル料理を理解するようになりました。アメリカに移り、料理業界で働き始めた時、私は料理への情熱を見つけました。才能あるシェフたちと一緒に働く機会を得て、さまざまな料理を探求しました。それが私がシェフになりたいと思った瞬間でした。

喪失と目的の見つけ方
私の弟が兵役中に亡くなったとき、人生は悲劇的な方向に向かいました。悲しみと圧倒的な感情に向き合うことは非常に困難でした。しかし、料理は私の慰めとなりました。私の師匠であるシェフ、マーク・ヴェトリは私に自分自身を何かにするように励ましてくれました。私はイスラエルに戻り、その多様な料理に深く没頭することを決めました。アメリカに戻ってきたとき、私は新たな目的感を持っていました。私は自分自身のレストラン、ザハブを開き、イスラエル料理の味と影響を他の人々と共有することができました。

文化と故郷へのつながり
料理は私の弟を失った痛みを癒すことはありませんが、私が故郷について好きなこととつながることを可能にしました。食べ物を通じて、私はイスラエルの伝統、文化、人々を尊重しています。私が作るそれぞれの料理は物語を語り、私の弟が戦った価値観を表しています。料理は私にとって、国とその人々への愛を表現する手段になりました。それは私たちの文化遺産を保存し、祝福することの重要性を思い起こさせてくれます。

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