2023.09.17 2023.09.23

TEDx要約:3Dプリントされた食品

marugotoyoten

クロエルツァーフェルトが「3Dプリントされた食品：健康的な食事の未来」について語りました。この動画の要点と要約をまとめました

スピーカー

クロエルツァーフェルト

３つの要点

要点１
3Dフードプリンティングは、食品問題に対する解決策の一つである。
要点２
EdibleGrowthは、自然で健康的な食品を生産するための新しいアプローチである。
要点３
EdibleGrowthは、環境的な利点を提供し、将来の可能性を秘めている。

要約

タイトル1:3Dフードプリンティングの紹介
食品デザイナーであり、料理に情熱を持つ私は、食べ物、科学、技術のエキサイティングな融合に魅了されています。さまざまな分野の専門家が集まり、世界中の食品問題に対する解決策を見つけようとしています。しかし、肥満や食料不安のような問題がある一方で、3Dフードプリンティングを通じて派手で健康に悪い食品が作られるということは懸念されています。

タイトル2:3Dフードプリンティングへの異なるアプローチ
3Dプリントされた食品のプロジェクトに取り組むよう求められた際、機械の制約とそれらが生み出す健康に悪い製品に失望しました。チョコレートや生地を使って派手な形状を作ることに重点を置く代わりに、私はハイテクな生産方法と本物の食品生産方法を組み合わせることを決めました。これにより、「EdibleGrowth」というコンセプトを開発しました。このコンセプトでは、プリンターを自然な食品生産の手段として活用し、基本的な原材料から始め、自然に任せることで、これらの新しい技術を使って自然で健康的な食品を生産することができます。

タイトル3:EdibleGrowthのコンセプト
EdibleGrowthは、食品を支える炭水化物でできた構造物をプリントし、その内部には種子、胞子、酵母が含まれる食べられる養殖地があります。これらの生物を消費者の窓辺に設置されたリサイクル可能な温室に入れると、これらの生物は成長し変化します。光合成や発酵などの自然なプロセスが起こり、芽やキノコが発達します。製品の外観は時間とともに変化し、その味、香り、構造、総合的な食べる体験を示します。消費者はいつ収穫して食べるかを決めることができ、より個人に合わせた持続可能な食品生産プロセスが可能になります。

タイトル4:利点と将来の可能性
EdibleGrowthは、農業における土地と水の使用量の削減、食品の輸送の減少、食品廃棄物の最小化など、いくつかの環境的な利点を提供します。さらに、この製品は過剰な包装の必要性を排除します。EdibleGrowthはまだ消費者には利用できませんが、材料の組成、ソフトウェア、ハードウェアの開発についての継続的な研究が行われています。このコンセプトは、科学者、アーティスト、デザイナー、化学者が3Dプリント技術を食品生産における可能性を探求することにインスピレーションを与えています。ハイテクな手法を取り入れることで、私たちは健康で効率的かつ持続可能な食品を作りながら、私たちの生態系への影響を減らすことができます。

▼今回の動画