2023.09.22

TEDx要約:キッチンの向こうに

marugotoyoten

アメリカの弁護士、作家、活動家であるサルマティ・ジャヤラマンが「キッチンの向こうに」について語りました。この動画の要点と要約をまとめました

スピーカー

サルマティ・ジャヤラマン

専門分野:公正な賃金のための運動
経歴:レストラン労働者や他のサービス労働者のための公正な賃金を求める活動家です。非営利の公益団体であるRestaurantOpportunitiesCentersUnitedを共同設立しました。また、2013年にはこの問題に取り組むための新しい組織であるOneFairWageを設立しました。2013年にはアショカフェローシップ、2020年にはソロスイクオリティフェローシップを受賞しています。

３つの要点

要点１
私の旅とレストランの労働者の認識の重要性。食べ物を準備する人々の存在を忘れずに。
要点２
チップ労働者の搾取。最低賃金の凍結と貧困率の問題。性的な嫌がらせも深刻。
要点３
公正な賃金のための闘い。最低賃金法案の進展とチップ労働者への増加。公衆の支持が必要。

要約

私の旅とレストランの労働者の認識の重要性
ニューヨーク市の移民労働者組織センターで働き始めるまで、私は食べ物を準備する人々がどれほど重要かに気づきませんでした。外食に行くとき、私たちはしばしば私たちの食事を作っている個人を忘れてしまいます。9/11の悲劇の後、私はレストランの労働者のための救援センターを作り、それが全国的な組織に成長しました。私たちは盗まれた賃金を取り戻したり、労働者所有のレストランを開いたりといった多くのことを成し遂げてきました。

チップ労働者の搾取
全米レストラン協会（NRA）は、チップ労働者の賃金を低く保つのに大きな役割を果たしました。1996年、彼らは議会との合意を結び、チップ労働者の最低賃金を時給2.13ドルで凍結しました。これは1000万人以上のレストラン労働者に影響を与え、そのうち70％が女性です。これらの労働者はしばしば大企業で働いており、他の労働者よりも3倍の貧困率を抱えています。レストラン業界はまた、性的な嫌がらせの発生率が最も高い業界であり、これは大きな問題です。

公正な賃金のための闘い
しかし、変化の兆しがあります。公正な最低賃金法という法案が上院で進展しています。もし法律となれば、最低賃金を10ドルに引き上げ、チップ労働者の賃金をその金額の70％に増やします。これはチップ労働者にとって300％の増加となります。これを実現するためには、多くの公衆の支持が必要です。私たちはこの問題についてもっと学び、声を上げ、ROCNationalDinersGuideのようなツールを使って公正な賃金と良い労働条件のために闘わなければなりません。

消費者の力と持続可能な労働条件の必要性
持続可能でオーガニックな食品を求める人々が増えていますが、レストラン労働者の持続可能な労働条件についても考える必要があります。単にチップを多く渡すだけでは十分ではありません。業界の大きな問題に取り組む必要があります。もっと学び、声を上げ、ROCNationalDinersGuideのようなツールを使うことで、私たちは外食するたびに違いを生み出すことができます。公正な賃金、有給病気休暇、すべての労働者に対する平等な機会を求める必要があります。それによって、すべての関係者にとって持続可能な食事体験を作り出すことができるのです。

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