2023.09.29

TEDx要約:良いストーリーが食べ物をより持続可能にする理由

marugotoyoten

イギリスの有名シェフ、テレビパーソナリティ、ジャーナリスト、食文化評論家、食と環境問題の活動家であるヒュー・クリストファー・エドマンド・フィアンリー＝ウィッティングスタルが「良いストーリーが食べ物をより持続可能にする理由」について語りました。この動画の要点と要約をまとめました

スピーカー

ヒュー・クリストファー・エドマンド・フィアンリー＝ウィッティングスタル

専門分野:食品・環境問題
経歴:イギリスのチャンネル4で放送された『リバーコテージ』シリーズで、自給自足の生活を目指す農家になるための努力を視聴者に見せました。フィアンリー＝ウィッティングスタルは、地元で生産された果物、野菜、魚、卵、肉を自身や家族、友人たちに提供しました。また、漁業管理や動物福祉など、食品生産と環境に関連する問題についても活動しています。2004年にドーセットにリバーコテージHQを設立し、現在はデヴォンのアクスミンスターに拠点を置いています。この有機農場は、様々な講座やイベントの中心地であり、リバーコテージ料理学校もあります。フィアンリー＝ウィッティングスタルは引き続き教えたりイベントを主催したりしています。

３つの要点

要点１
父との思い出に残る釣り旅。子供の頃、父が私を連れてロンドン西部のリッチモンドパークに釣りに行ってくれました。
要点２
食べ物の物語の力。父との釣り旅は私に重要なことを教えてくれました-食べ物の物語の力です。
要点３
マサバの持続可能性の低下。私は特にマサバに情熱を持っています。何世紀にもわたり、マサバは持続可能で豊富な種でした。

要約

タイトル1:父との思い出に残る釣り旅
子供の頃、父が私を連れてロンドン西部のリッチモンドパークに釣りに行ってくれました。私たちは自作の釣り道具を詰め込んで小さな川に向かう途中、とても興奮していました。最初は少し躊躇していましたが、到着するとすぐに父が糸を垂らし、数分後には魚を釣り上げました！それはマサバで、川で見つけることができない魚です。父が竿を私に渡してくれ、初めての魚をリールインするという興奮が押し寄せました。その瞬間は忘れられない思い出であり、私の釣りと料理への愛を引き起こしました。知らなかったことですが、それはまた私が海洋保護の支持者になるきっかけにもなりました。

タイトル2:食べ物の物語の力
父との釣り旅は私に重要なことを教えてくれました-食べ物の物語の力です。味や材料だけでなく、私たちが食べる食べ物の背後にある物語です。地元の風景から採れたはちみつや、知り合いが焼いたケーキなど、私たちが関わりを感じる食べ物はより楽しく意味深いものです。大げさな話でなくても、単純な物語でも、食べ物をより感謝することができます。この教訓は私の人生を通じて私と共にあり、私が消費するものについてより意識的になりました。

タイトル3:マサバの持続可能性の低下
私は特にマサバに情熱を持っています。何世紀にもわたり、マサバは持続可能で豊富な種でした。しかし、近年、その持続可能性が脅かされています。漁獲枠に関する意見の相違が、北東大西洋のマサバの個体数の減少につながっています。持続可能な範囲を超える収穫レベルが続いており、マリンスチュワードシップ協議会はマサバの持続可能なラベルを取り下げました。これらは私たちが行動を起こさなければならない警告のサインです。私は今のところマサバを釣り上げて料理していますが、この魚の未来と消費者としての私たちの役割について深く心配しています。

タイトル4:持続可能な食品コミュニティの構築
持続不可能な漁業の実践や産業化された食品システムの課題に直面している今、持続可能な食品コミュニティを構築することが重要です。私たちは地元の、季節の良い食べ物を探し、良い物語を持つ小規模生産者を支援することで、ポジティブな影響を与えることができます。私たちは持続可能性についての専門家である必要はありません。代わりに、近所の人々とつながり、食べ物の出所について学び、共に働いてより持続可能な食品の未来を築くことに焦点を当てるべきです。そうすることで、私たちは釣り上げて料理する魚を守り、将来の世代もそれを楽しむことができます。

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