2023.09.09

TEDx要約:小麦粉はどこに行ったのか？サプライチェーンとコロナ

marugotoyoten

サーシャドゥチノフスキが「小麦粉はどこに行ったのか？サプライチェーンとコロナ」について語りました。この動画の要点と要約をまとめました

スピーカー

サーシャドゥチノフスキ

３つの要点

要点１
世界食料システムは、世界のGDPの3分の1と雇用の40%を占める、グローバル経済の重要な一部である。
要点２
アメリカでは、COVID-19パンデミックの初期段階では、多くの人々が食料品店で棚が空になる経験をした。
要点３
パンデミック中、買いだめが一般的な対応策となり、食品供給チェーンに混乱が生じた。

要約

世界食料システムの紹介
世界食料システムは、世界のGDPの3分の1と雇用の40%を占める、グローバル経済の重要な一部です。それは地球上のすべての人々に食べ物を供給するための十分な量の食品を生産していますが、それでもなお、飢える人々や肥満に苦しむ人々が存在しています。私は食品・農業業界のビジネス戦略家として、組織が目標を達成するための意思決定を支援しています。

アメリカの食品システムと空の棚
アメリカでは、平均して1日に2,900カロリーと年間115キログラムの肉を消費しています。私たちの食品システムは、季節に関係なく一年中食べ物を提供するように進化してきました。しかし、COVID-19パンデミックの初期段階では、多くの人々が食料品店で棚が空になる経験をしました。これは、消費者の買いだめと食品供給チェーンの課題の2つの要因によるものでした。

買いだめと供給チェーンの課題
パンデミック中、買いだめが一般的な対応策となり、食料品店での支出が大幅に増加しました。需要の急増により、食品供給チェーンに混乱が生じました。特に、フードサービスと小売りの移行時に問題が発生しました。レストランや施設に大量の食品を供給するフードサービスは急激な減少を経験し、一方で小売りでは需要が急増しました。このバランスの崩れにより、食品の廃棄と消費者への高い価格が生じました。

変化と学び
時間の経過とともに、フードサービス業界はピックアップサービスや社会的距離の措置を導入することで新しい状況に適応しました。小売業者も買いだめを防止するために政策を調整し、必需品の提供に重点を置きました。消費者は食べ物へのアクセスに大きな課題を直面しないかもしれませんが、複雑な生産環境と労働集約的なプロセスにより、肉業界は依然として苦境に立たされています。私たち消費者として、地域の食品の不安定性のレベルや購買選択のグローバル食料システムの持続可能性と公平性への影響を考慮するべきです。

▼今回の動画