2023.09.10

TEDx要約:抗生物質が私たちの食品をどのように変えたか–そして私たちがそれを元に戻す方法

marugotoyoten

アメリカ人の作家兼ジャーナリストであるメリン・マッケナが「抗生物質が私たちの食品をどのように変えたか–そして私たちがそれを元に戻す方法」について語りました。この動画の要点と要約をまとめました

スピーカー

メリン・マッケナ

専門分野:自然科学
経歴:ネイチャーやナショナルジオグラフィック、サイエンティフィックアメリカンに執筆し、TED2015で抗生物質について講演した。

３つの要点

要点１
抗生物質の成長促進は家畜利用のグローバルなシステムを確立した
要点２
抗生物質の定期的な使用は抗生物質耐性菌の出現を引き起こした
要点３
消費者の要求に応えることで変化を促す力がある

要約

家畜における抗生物質の成長促進の発見
1948年、科学者のトーマス・ジュークスは彼の研究室で画期的な発見をしました。彼は、少量の抗生物質を肉用動物に与えることで、彼らの成長を促進し、不利な条件下で飼育することができることを見つけました。この発見により、抗生物質の家畜利用のグローバルなシステムが確立され、人間の健康に深い影響を与えました。

トーマス・ジュークスと産業の誕生
トーマス・ジュークスは、イギリスからアメリカに移住した科学者で、鶏の餌に関する専門家でした。1948年、彼はベビーチキンを対象に実験を行い、さまざまな栄養補助食品を与えました。驚いたことに、彼の会社の製造プロセスの残り物から抗生物質を与えられたグループは、他のグループと比べて2倍の体重を増加させました。ジュークスはこの効果を「成長促進」と呼び、製造廃棄物に残された微量の抗生物質が余分な栄養を引き起こす原因であることに気付きました。

安価な肉と定期的な抗生物質の使用の結果
安価な肉と定期的な抗生物質の使用の組み合わせは、私たちの社会に大きな影響を与えています。かつては珍しく特別な存在だった肉は、私たちの日常の食事の中で主要な食材となりました。しかし、この便利さにはコストがかかります。家畜における抗生物質の定期的な使用は、抗生物質耐性菌の出現を引き起こしました。これは、人間の感染症を治療するために頼っている抗生物質が効果を失う可能性があることを意味します。この慣行は、世界中の人々に影響を与える抗生物質耐性の食中毒の発生を引き起こしました。

変化への希望と学び
抗生物質耐性による課題にもかかわらず、変化への希望があります。社会は食品生産システムを問い直し、より良い慣行を求めることの重要性を認識し始めています。消費者は変化を促す力を持っており、パデュー大学やマクドナルドなどの企業が抗生物質不使用の肉を求める顧客の要求に応えた事例があります。過去の過ちから学び、さまざまなバックグラウンドを持つ個人が協力することで、私たちは変化を実現することができます。過去の過ちから学び、積極的に食品システムの形成に参加することで、より健康で持続可能な未来を創造することができます。

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