2023.09.19

TEDx要約:寿司の向こう側

marugotoyoten

シュウイチイノウエが「寿司の向こう側」について語りました。この動画の要点と要約をまとめました

スピーカー

シュウイチイノウエ

３つの要点

要点１
夢を諦めず、代わりに寿司への情熱を追求しました。
要点２
寿司は五感すべてを刺激し満足させます。
要点３
寿司とワインの両方が最高の食事体験を作り出す上で主役になると信じています。

要約

夢を追い求める
私のスピーチでは、最初に両親に却下された留学の夢の物語を共有しました。しかし、私は夢を諦めず、代わりに寿司への情熱を追求しました。これまでの間に、寿司が提供する無限の可能性を発見しました。特に、日本の伝統的な芸術と文化と組み合わせることで、日本の文化の美しさを世界と共有したいと思っています。

寿司の五感
寿司は味だけでなく、五感すべてを刺激します。美しく作られた寿司の視覚的魅力から、シュリンプのサクサクという音、手に触れる繊細な寿司、味蕾を刺激する複雑な味、酢と魚の魅惑的な香りまで、寿司はすべての感覚を刺激し満足させます。さまざまな食材と味を取り入れることで、寿司は完璧な味のバランスを作り出し、多様な食文化の融合となります。

寿司とワインのペアリング
伝統的に、寿司職人は寿司が主役であり、飲み物はサポート役だと考えています。しかし、私は寿司とワインの両方が最高の食事体験を作り出す上で主役になると信じています。ワインから始めてその味を想像し、選ばれたワインに完璧に合う寿司を作り出すことができます。伝統的な食材からの脱却と新しい味と組み合わせの受け入れにより、寿司は進化し、無限の可能性を探求することができます。

伝統の保存と革新の受け入れ
私は革新的な寿司を作り出すことを目指していますが、伝統の保存の重要性も認識しています。寿司の技術を学ぶことは厳格で不可欠なプロセスであり、職人の情熱と技術を養います。それは日本独特の伝統であり、継続し、受け継がれるべきものです。寿司が進化する中で、日本の伝統、文化、美しさを維持することが重要です。日本の伝統を他の文化の影響と組み合わせることで、寿司は進化し続け、世界と隠れた価値を共有することができます。

▼今回の動画