2023.12.07 2023.12.08

アメリカの物質的起源を理解するための食品歴史の重要性

marugotoyoten

Harvard_univのYoutube動画「アメリカの物質的起源を理解するための食品歴史の重要性」について要点と要約をまとめました

３つの要点

要点１
ジェーンの食べられた遺体は、植民地アメリカの物質性と食料不足の重要性を強調しています。
要点２
歴史家は、イデオロギー的起源を好む傾向と料理の歴史を軽視する傾向から、食品歴史を軽視してきました。
要点３
古い考えの解体により、食品歴史は価値ある研究分野として受け入れられ、アメリカの歴史における飢餓と不足の現実が明らかになりました。

要約

ジェーンの食べられた遺体と植民地アメリカの物質性
バージニア州ジェームズタウンから来た400年前の植民地人であるジェーンは、初期のアメリカの植民地での「飢餓時代」中の生存カニバリズムの証拠を提供しています。これは、食料の不足がアメリカの歴史において重要な問題ではなかったという考えに疑問を投げかけます。食品を含む植民地アメリカの物質性は、私たちの過去を理解するための重要な要素です。

歴史家による食品歴史の軽視の3つの理由
歴史家は、物質的な起源よりもイデオロギー的な起源を優先してきたため、食品歴史を軽視してきました。また、アメリカの食品の研究は取るに足らないとされ、単に料理の歴史に焦点を当てています。さらに、アメリカが常に豊かな土地であるという信念は、食品歴史を価値ある研究分野として認識することを妨げてきました。

古い考えの解体と食品歴史の受容
歴史家たちは、物質的起源の重要性を認識し、食品歴史が料理の歴史を超えることを受け入れるようになっています。食品は、文化、階級、性別を理解するための強力な分析ツールと見なされています。アメリカが常に食べ物に恵まれているという信念はもはや持ち得なくなり、飢餓と不足が歴史を通じて広く存在していたことが明らかになっています。

食品歴史の追求とその影響
講演者は、食品歴史の研究に積極的に取り組み、食品と関連する不足の歴史を探求するエッセイを出版し、共著書を執筆しています。彼らは食品歴史に専念したイニシアチブやジャーナルに関与し、ハーバードでアメリカの食品歴史の授業を教えています。食品を研究することで、過去の洞察を得ることができ、以前の世代の味や経験を体験することができます。

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