2023.10.02

TEDx要約:モダンな食事パターンがどのように病気につながるのか？私たちは何を食べるべきか？

marugotoyoten

アメリカの医師および栄養研究者であるウォルター・C・ウィレットが「モダンな食事パターンがどのように病気につながるのか？私たちは何を食べるべきか？」について語りました。この動画の要点と要約をまとめました

スピーカー

ウォルター・C・ウィレット

専門分野:栄養学
経歴:ハーバード公衆衛生大学のフレドリック・ジョン・ステア教授であり、1991年から2017年まで同大学の栄養学部の部長を務めています。また、ハーバード医学大学の医学教授でもあります。ウィレットは第2回看護師健康調査（NHS2またはNHSII）の主任研究者であり、高齢女性の健康と主要な慢性疾患のリスク要因に関する研究のまとめです。彼は食事と疾患のさまざまな側面に関する1,500以上の科学論文を発表しており、臨床医学において2番目に引用された著者です。ウィレットは、2001年の著書『食べて、飲んで、健康になろう』とそれに続く論争で最もよく知られています。この本は当時の栄養科学者の合意に基づいた栄養情報と推奨事項を提供し、食事と栄養に関する多くの誤解に批判的です。

３つの要点

要点１
アメリカで肥満が急増している。肥満は糖尿病や心臓病など多くの健康問題を引き起こす。行動を起こし、健康的な選択をする必要がある。
要点２
食事が心臓病と糖尿病に与える影響は大きい。砂糖の多い食品や不健康な脂肪がリスクを増加させる。バランスの取れた食事が重要。
要点３
食事における脂質と炭水化物の質が重要。トランス脂肪酸は心臓病のリスクを増加させるが、多価不飽和脂肪酸と一価不飽和脂肪酸は心臓を保護する。食物繊維が多い食品を選ぶことも重要。

要約

アメリカで肥満が急増している問題
アメリカで肥満が深刻な問題になっていることを知っていますか？それは事実です！疾病管理センターによると、過体重や肥満の人々の数は年々増加しています。肥満は糖尿病や心臓病など多くの健康問題を引き起こす深刻な問題です。これは大人だけでなく、子供やティーンエイジャーにも影響を与えています。この問題は、中西部から沿岸部まで、すべての州で広範囲に起こっています。肥満とその結果を防ぐために、行動を起こし、より健康的な選択をする必要があります。

食事が心臓病と糖尿病に与える影響
私たちが食べるものは、特に心臓病と糖尿病に関して、私たちの健康に大きな影響を与えることがあります。食べ物の種類によって、これらの病気のリスクが増加することを知っていますか？それは事実です！たとえば、砂糖の多い食品や飲み物をたくさん摂取すると、糖尿病のリスクが増加します。また、不健康な脂肪が多い食品を摂取すると、心臓病のリスクが増加します。私たちの心と体を健康に保つために、賢明な選択をし、バランスの取れた食事を摂ることが重要です。

食事における脂質と炭水化物の質の重要性
私たちの食事において、すべての脂質と炭水化物が同じではありません。一部の脂質は私たちにとって良いものであり、他のものはそうではありません。たとえば、多くの加工食品に含まれるトランス脂肪酸は健康に悪影響を与え、心臓病のリスクを増加させることがあります。一方、ナッツやアボカドなどの食品に含まれる多価不飽和脂肪酸と一価不飽和脂肪酸は私たちにとって良いものであり、心臓を保護するのに役立ちます。炭水化物についても同じことが言えます。全粒穀物や果物など、食物繊維が多い食品は、ソーダやキャンディなど糖分が多い食品よりも私たちにとって良いものです。適切な脂質と炭水化物を選ぶことで、私たちの健康を改善し、糖尿病などの病気のリスクを減らすことができます。

食事が体重管理と病気予防に果たす役割
私たちが食べるものは、体重や病気のリスクに影響を与えることを知っていますか？それは事実です！ポテトチップスや加工肉、お菓子などの食品は体重増加の一因となりますが、野菜、ナッツ、全粒穀物、果物などの食品は体重をコントロールするのに役立ちます。体重増加の最大の原因の一つは、ソーダなどの砂糖入り飲料です。これらはカロリーが高いだけでなく、満腹感を与えないため、結果として食べ過ぎてしまいます。より健康的な食事の選択と適度な運動により、体重増加を予防し、心臓病、糖尿病、がんなどの病気のリスクを減らすことができます。私たちの体を大切にし、食事において賢明な選択をしましょう。

▼今回の動画